لماذا يفضل مصنعى المنتجات الغذائية زيت النخيل الماليزى المستدام

potato-chips-150x150

عند إعداد الطعام لعائلتك، ربما تقوم باستخدام مكونات غذائية مفيدة و مغذية  و فى متناول اليد و التى تعطى  وصفاتك النكهة و القوام الذى تفضلهما عائلتك و تلك هى نفس الصفات التى يأخدها العديد من مصنعي المنتجات الغذائية في الاعتبار عند اختيار المكونات المستخدمة من منتجاتهم. و الجدير بالذكر ان زيت النخيل يتفوق على الكثير من الزيوت الأخرى في هذه الصفات. و فى ماليزيا هذا الزيت يزرع و ينتج على نحو مستدام. و لهذا السبب يفضل العديد من مصنعى المواد الغذائية زيت النخيل الماليزى المستدام فى الوجبات الخفيفة و المنتجات المعبأة

خبير تكنولوجيا الغذاء كورت بيرغر لديه اكثر من 50 عاماً من الخبرة في أبحاث الجودة والوظائف والتطبيقات للمكونات الغذائية. و على مر السنين، وجد ان الناس متشككين دون مبرر فى هذا المكون الغير معروف و لكن هذا تغير تماماً عندما تعرفوا عن المزايا الصحية لهذا الزيت الغير معدل وراثياً

الخبز بزيت النخيل الماليزي المستدام

يحتاج الكيك والمعجنات والبسكويت إلى دهون شبه متماسكة لتذوب فى الفم.  كانت الشركات المصنعة تستخدم الزيوت المهدرجة جزئيا في منتجاتها. و لكن هذه العملية الكيميائية تنتج عنها الدهون المتحولة الغير صحية

 و يوضح بيرغر ان “زيت النخيل هو زيت شبه متماسك في درجة حرارة الغرفة، ويذوب عند درجة 35 مئوية، بينما تكون جميع الزيوت النباتية الرئيسية الأخرى سائلة. و يقترح  زيت النخيل او زيت النخيل المخلوط كبديلا  طبيعياً عن الزيوت النباتيه المهدرجة جزئياً و الذى يعد فى كثير من الاحيان ذو مردود اقتصادي و هو ايضا خالي من الدهون المتحولة

القلى بزيت النخيل الماليزي المستدام

يستمتع الكثير منا بالقرمشة اللذيدة للأطعمة المقلية. زيت النخيل و زيت اولين النخيل (المشتق السائل) مناسبين جداً للقلى لأنهم أقل عرضة لعدم الثبات عند التعرض لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة و يشير بيرغر “لهذا فهى تتحمل درجات الحرارة العالية  دون  التحلل إلى مركبات سامة”. “زيت النخيل ومشتقاته تستخدم أيضا في جميع أنحاء العالم في صناعة النودلز، والكعك، والأطعمة المقلية المجمدة وغيرها، و الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس”

قضايا الإستدامة

أصبح الناس الأن أكثر قلقاً بشأن مصدر غذائهم وتأثيره على كوكب الأرض. اوضح بيرغر ” ان زيت النخيل متوفر الأن بشهادة مستقلة تفيد بأنه ينتج بطريقة مستدامة دون الإضرار بالبيئة”. ” هذا يعالج المخاوف لدى بعضالمستهلكين  بشأن قطع الغابات و انبعاث الغازات المتسببة فى ظاهرة الاحتباس الحراري”

 

   هذا المقال مترجم و منقول من المقال الاصلى بالرابط التالى

http://www.palmoilhealth.org/products/food-manufacturers-prefer-malaysian-sustainable-palm-oil/

تم النشر فى 1 يونيه 2016

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail